MENU MATÉRIA

A matéria — produto — é o centro do processo criativo e de pesquisa do Feitoria, que é depois transposta para um menu de degustação onde o destaque é a matéria e tudo aquilo que os produtos nos dão, em aromas e sabores.

Para obter os melhores ingredientes, João Rodrigues e a sua equipa mantêm uma relação de cumplicidade e de confiança com os produtores e fornecedores: o seu conhecimento e generosidade são fundamentais e inspiradores em todo processo.

É preciso pesquisar o produto, aprender a sua história, entender o seu potencial, testá-lo e levá-lo para outra dimensão, através de um processo complexo, rigoroso e delicado - o espírito move a matéria...

O resultado é um restaurante de cozinha de autor focado maioritariamente nos produtos portugueses, que capta a essência do sabor e a autenticidade dos ingredientes.

MENU TERRA | 8 Caminhos

  • Tomate biológico, Rainha Claúdia e romesco
  • Couve flor, grão e avelã
  • Bróculos, moamba de gingube e cebolas
  • Arroz de algas e salicórnia queimada 
  • Alho Francês, pimento e curgete
  • Ravioli de gema, espinafres, requeijão e girassol batateiro
  • Limão, pepino preservado e funcho  
  • Maça de Alcobaça, iogurte, mel e nozes
  • € 95,00 por pessoa | Bebidas não incluídas

    Vinhos Recomendados | € 55,00 por pessoa

MENU TERRA | 10 Caminhos

  • Tomate biológico, Rainha Claúdia e romesco
  • Couve flor, grão e avelã/li>
  • Abóbora, mel, pinhões, queijo topo de S. Miguel e alho
  • Bróculos, moamba de gingube e cebolas
  • Taco de batata, aipo e ervas frescas
  • Arroz de algas e salicórnia queimada
  • Alho Francês, pimento e  curgete
  • Ravioli de gema, espinafres, requeijão e girassol batateiro
  • Limão, pepino preservado e funcho  
  • Maça de Alcobaça, iogurte, mel e nozes

€ 110,00 por pessoa | Bebidas não incluidas

Vinhos Recomendados | € 75,00 por pessoa

MENU MATÉRIA | 8 Caminhos

  • Tomate biológico, Rainha Claúdia e papada de porco Alentejano
  • Tártaro de Minhota, gema e caviar
  • Lavagante, moamba de gingube e cebola
  • Salmonete, arroz de salicórnia queimada e bivalves
  • Presa de porco, pimento e curgete
  • Vaca Arouquesa, folhas de verão e tutano 
  • Limão, pepino preservado e funcho
  • Chocolate, avelã e caramelo salgado

€ 115,00 por pessoa | Bebidas não incluídas

Vinhos Recomendados | € 55,00 por pessoa

Menu Matéria | 10 Caminhos

  • Tomate biológico, Rainha Claúdia e papada de porco Alentejano
  • Tártaro de Minhota, gema e caviar
  • Carabineiro do Algarve
  • Lavagante, moamba de gingube e cebola
  • A preto e branco - Peixe fresco da Lota de Peniche, Lula e aipo
  • Salmonete, arroz de salicórnia queimada e bivalvess
  • Presa de porco, pimento e curgete
  • Vaca Arouquesa, folhas e tutano
  • Limão, pepino preservado e funcho 
  • Chocolate, avelã e caramelo salgado 

€ 140,00 por pessoa | Bebidas não incluídas

Vinhos Recomendados | € 75,00 por pessoa

CARTA

ENTRADAS

  • Tomate biológico, Rainha Claúdia e papada de porco Alentejano | 18.00 €
  • Carabineiro do Algarve em dois tempos | 32.00 €
  • Tártaro de Minhota, gema e caviar | 24.00 €
  • Lavagante, moamba de gingube e cebola | 32.00 €

PRATOS PRINCIPAIS

  • Peixe fresco da lota de Peniche, lula e aipo | 39.00 €
  • Salmonete, arroz de salicórnia queimada e bivalves | 35.00 €
  • Presa de porco, pimento e curgete | 34.00 €
  • Vaca Arouquesa, folhas e tutano | 36.00 €
  • Ravioli de gema, espinafres, requeijão e girassol batateiro | 24.00 €

QUEIJOS E SOBREMESAS

  • Maça de Alcobaça, iogurte, mel e nozes | 14.50 €
  • Chocolate, avelã e caramelo salgado | 16.50 €
  • Pêssego, manjericão e leite de ovelha | 14.50 €
  • Carrinho de 4 Queijos | 12.00 €
  • Carrinho de 6 Queijos | 18.00 €