MENU MATÉRIA

A matéria — produto — é o centro do processo criativo e de pesquisa do Feitoria, que é depois transposta para um menu de degustação onde o destaque é a matéria e tudo aquilo que os produtos nos dão, em aromas e sabores.

Para obter os melhores ingredientes, João Rodrigues e a sua equipa mantêm uma relação de cumplicidade e de confiança com os produtores e fornecedores: o seu conhecimento e generosidade são fundamentais e inspiradores em todo processo.

É preciso pesquisar o produto, aprender a sua história, entender o seu potencial, testá-lo e levá-lo para outra dimensão, através de um processo complexo, rigoroso e delicado - o espírito move a matéria...

O resultado é uma cozinha aparentemente simples, mas poderosa, que capta a essência do sabor e a autenticidade dos ingredientes.

MENU TERRA

  • Nabiças, sésamo e caldo fumado
  • Taco de batata, aipo e queijo racklete
  • Couve-flor, avelã e grão-de-bico
  • Abóbora hokkaido, queijo Topo de São Jorge, mel e ervas frescas da estação
  • Ravioli de espinafres, cogumelos selvagens e trufa
  • Alcácer do Sal – Arroz, eucalipto e pinhões
  • € 90,00 por pessoa | Bebidas não incluídas

    Vinhos Recomendados | € 60,00 por pessoa

MENU MATÉRIA | 4 Pratos

  • Atum Rabilho, caviar, daikon e caldo fumado
  • Peixe da lota de Peniche, bivalves e milhos
  • Vaca de raça Nacional, batata e trufa
  • Doce de 7 ovos, amêndoa e massa folhada

€ 110,00 por pessoa | Bebidas não incluídas

Vinhos Recomendados | € 45,00 por pessoa

MENU MATÉRIA | 6 Pratos

  • Atum Rabilho, caviar, daikon e caldo fumado
  • Lula de toneira da Figueira da Foz, manteiga de ovelha e cebolinho
  • Carabineiro do Algarve
  • Peixe da lota de Peniche, bivalves e milhos
  • Vaca de raça Nacional, batata e trufa
  • Doce de 7 ovos, amêndoa e massa folhada

€ 135,00 por pessoa | Bebidas não incluídas

Vinhos Recomendados | € 60,00 por pessoa

CARTA

ENTRADAS

  • Ravioli de espinafres, cogumelos selvagens e trufa | 19.00 €
  • Abóbora hokkaido, queijo Topo de São Jorge, mel e ervas frescas da estação | 22.00 €
  • Atum Rabilho, caviar e caldo fumado | 24.00 €
  • Carabineiro do Algarve | 32.00 €

PRATOS PRINCIPAIS

  • Peixe da lota de Peniche, bivalves e milhos | 39.00 €
  • Caça menor e arroz carolino de cogumelos selvagens | 35.00 €
  • Vaca de raça Nacional, batata e trufa | 40.00 €

QUEIJOS E SOBREMESAS

  • Tarte de chocolate, avelã e toffee | 16.50 €
  • Doce de 7 ovos, amêndoa e massa folhada | 15.00 €
  • Alcácer do Sal – Arroz, eucalipto e pinhões | 15.00 €
  • 4 Queijos | 18.00 €
  • 6 Queijos | 22.00 €