MENU MATÉRIA

A matéria — produto — é o centro do processo criativo e de pesquisa do Feitoria, que é depois transposta para um menu de degustação onde o destaque é a matéria e tudo aquilo que os produtos nos dão, em aromas e sabores.

Para obter os melhores ingredientes, João Rodrigues e a sua equipa mantêm uma relação de cumplicidade e de confiança com os produtores e fornecedores: o seu conhecimento e generosidade são fundamentais e inspiradores em todo processo.

É preciso pesquisar o produto, aprender a sua história, entender o seu potencial, testá-lo e levá-lo para outra dimensão, através de um processo complexo, rigoroso e delicado - o espírito move a matéria...

O resultado é um restaurante de cozinha de autor focado maioritariamente nos produtos portugueses, que capta a essência do sabor e a autenticidade dos ingredientes.

Menu FEITORIA | 6 Caminhos

  • Tomate biológico, Rainha Claúdia e papada de porco Alentejano
  • Abóbora, mel, pinhões, queijo topo de S. Miguel e alho
  • Salmonete, arroz de salicórnia queimada e bivalves
  • Vaca Arouquesa, folhas e tutano
  • Bergamota, laranja e pistáchio
  • Morango, nata e gelado de moscatel Horácio Simões

€ 80,00 por pessoa | Bebidas não incluídas

MENU TERRA | 8 Caminhos

  • Tomate biológico, Rainha Claúdia e romesco
  • Alho Francês, curgete e amêndoa
  • Abóbora, mel, pinhões,  queijo Topo de São Miguel e alho
  • Arroz de algas e salicórnia queimada 
  • Bróculos, moamba de gingube e cebolas
  • Ravioli de gema, espinafres, requeijão e girassol batateiro
  • Bergamota, laranja e pistáchio
  • Pêssego, manjericão e leite de ovelha
  • € 95,00 por pessoa | Bebidas não incluídas

    Vinhos Recomendados | € 55,00 por pessoa

MENU TERRA | 10 Caminhos

  • Tomate biológico, Rainha Claúdia e romesco
  • Alho Francês, curgete e amêndoa
  • Couve flor, grão e avelã
  • Abóbora, mel, pinhões, queijo topo de S. Miguel e alho
  • Taco de batata, aipo e ervas frescas
  • Arroz de algas e salicórnia queimada
  • Bróculos, moamba de gingube e cebolas
  • Ravioli de gema, espinafres, requeijão e girassol batateiro
  • Bergamota, laranja e pistáchio
  • Pêssego, manjericão e leite de ovelha

€ 110,00 por pessoa | Bebidas não incluidas

Vinhos Recomendados | € 75,00 por pessoa

MENU MATÉRIA | 8 Caminhos

  • Tomate biológico, Rainha Claúdia e papada de porco Alentejano
  • Cherne, limão, alcaparras e pepino
  • Abóbora, mel, pinhões, queijo topo de S. Miguel e alho
  • Salmonete, arroz de salicórnia queimada e bivalves
  • Presa de porco, pimento e molho fumado
  • Vaca Arouquesa, folhas de verão e tutano 
  • Bergamota, laranja e pistáchio
  • Morango, nata e gelado de moscatel Horácio Simões

€ 115,00 por pessoa | Bebidas não incluídas

Vinhos Recomendados | € 55,00 por pessoa

Menu Matéria | 10 Caminhos

  • Tomate biológico, Rainha Claúdia e papada de porco Alentejano
  • Cherne, limão, alcaparras e pepino
  • Carabineiro do Algarve
  • Abóbora, mel, pinhões,  queijo Topo de São Miguel e alho
  • A preto e branco - Peixe fresco da Lota de Peniche, Lula e caviar
  • Salmonete, arroz de salicórnia queimada e bivalvess
  • Presa de porco, pimento e molho fumado
  • Vaca Arouquesa, folhas e tutano
  • Bergamota, laranja e pistáchio
  • Morango, nata e gelado de moscatel Horácio Simões

€ 140,00 por pessoa | Bebidas não incluídas

Vinhos Recomendados | € 75,00 por pessoa

CARTA

ENTRADAS

  • Tomate biológico, Rainha Claúdia e papada de porco Alentejano | 28.00 €
  • Carabineiro do Algarve em dois tempos | 32.00 €
  • Cherne, limão, alcaparras e pepino | 32.00 €
  • Abóbora, mel, pinhões, queijo topo de S. Miguel e alho | 24.00 €

PRATOS PRINCIPAIS

  • Peixe fresco da lota de Peniche, lula e caviar | 39.00 €
  • Salmonete, arroz de salicórnia queimada e bivalves | 35.00 €
  • Presa de porco, pimento e molho fumado | 40.00 €
  • Vaca Arouquesa, folhas e tutano | 36.00 €

QUEIJOS E SOBREMESAS

  • Morango, nata e gelado de moscatel Horácio Simões | 14.50 €
  • Choocolate, azeitona e azeite | 16.50 €
  • Pêssego, manjericão e leite de ovelha | 14.50 €
  • Carrinho de 4 Queijos | 12.00 €
  • Carrinho de 6 Queijos | 18.00 €