MENU MATÉRIA

A matéria — produto — é o centro do processo criativo e de pesquisa do Feitoria, que é depois transposta para um menu de degustação onde o destaque é a matéria e tudo aquilo que os produtos nos dão, em aromas e sabores.

Para obter os melhores ingredientes, João Rodrigues e a sua equipa mantêm uma relação de cumplicidade e de confiança com os produtores e fornecedores: o seu conhecimento e generosidade são fundamentais e inspiradores em todo processo.

É preciso pesquisar o produto, aprender a sua história, entender o seu potencial, testá-lo e levá-lo para outra dimensão, através de um processo complexo, rigoroso e delicado - o espírito move a matéria...

O resultado é um restaurante de cozinha de autor focado maioritariamente nos produtos portugueses, que capta a essência do sabor e a autenticidade dos ingredientes.

MENU TERRA | 8 Caminhos

  • Nabiças, tofu, sésamo e caldo fumado
  • Ervilhas
  • Abóboras do Hortelão do Oeste, queijo Topo de São Jorge e alho
  • Taco de batata, aipo e ervas frescas
  • Bróculos, moamba de gingube e cebolas
  • Ravioli de espinafres, gema, cogumelos selvagens e trufa
  • Bergamota, laranja e pistáchio
  • Canelé, maçã, toffee e gelado de vinagre de moscatel Horácio Simões
  • € 95,00 por pessoa | Bebidas não incluídas

    Vinhos Recomendados | € 55,00 por pessoa

Menu Terra | 10 Caminhos

  • Nabiças, tofu, sésamo e caldo fumado
  • Ervilhas
  • Abóboras do Hortelão do Oeste, queijo Topo de São Jorge e alho
  • Couve-flor, avelã e grão-de-bico
  • Espargos e molho de champanhe
  • Taco de batata, aipo e ervas frescas
  • Bróculos, moamba de gingube e cebolas
  • Ravioli de espinafres, gema, cogumelos selvagens e trufa
  • Bergamota, laranja e pistáchio
  • Canelé, maçã, toffee e gelado de vinagre de moscatel Horácio Simões

€ 110,00 por pessoa | Bebidas não incluídas

Vinhos Recomendados | € 75,00 por pessoa

MENU MATÉRIA | 8 Caminhos

  • Atum Rabilho, caviar e daikon
  • Mar e terra
  • Abóbora, queijo Topo de São Miguel e alho
  • Peixe-galo, tarïd, couves e bivalves
  • Presa de Porco Alentejano, alface grelhada e massa de pimentão
  • Caça menor, arroz carolino e trufa melanosporum
  • Bergamota, laranja e pistáchio
  • Pão-de-ló, rosmaninho e gelado de queijo da Serra

€ 115,00 por pessoa | Bebidas não incluídas

Vinhos Recomendados | € 55,00 por pessoa

Menu Matéria | 10 Caminhos

  • Atum Rabilho, caviar e daikon
  • Mar e terra
  • Abóboras do Hortelão do Oeste, queijo Topo de São Jorge e alho
  • Carabineiro do Algarve
  • A preto e branco
  • Peixe-galo, tarïd, couves e bivalves
  • Presa de Porco Alentejano, alface grelhada e massa de pimentão
  • Caça menor, arroz carolino e trufa melanosporum
  • Bergamota, laranja e pistáchio
  • Canelé, maçã, toffee e gelado de vinagre de moscatel Horácio Simões

€ 140,00 por pessoa | Bebidas não incluídas

Vinhos Recomendados | € 75,00 por pessoa

CARTA

ENTRADAS

  • Atum Rabilho, Caviar Oscietra e daikon | 28.00 €
  • Couve flor, Avelã e grão de bico | 20.00 €
  • Carabineiro do Algarve, jus à la Press e topinambo | 32.00 €
  • Ravioli de espinafres, gema, cogumelos selvagens e trufa | 24.00 €

PRATOS PRINCIPAIS

  • Peixe da lota de Peniche, Lula, espargos e cogumelos selvagens | 39.00 €
  • Peixe galo, tarïd, couves e bivalves | 35.00 €
  • Caça Menor, arroz carolino e trufa | 40.00 €
  • Vaca Arouquesa, aipo e folhas da estação | 36.00 €

QUEIJOS E SOBREMESAS

  • Canelé, maçã, toffee e gelado de vinagre de moscatel Horácio Simões | 13.00 €
  • Pão de ló, alecrim e gelado de queijo da Serra | 15.00 €
  • Chocolate, azeite e azeitona | 15.00 €
  • Carrinho de 4 Queijos | 12.00 €
  • Carrinho de 6 Queijos | 18.00 €