MENU MATÉRIA

A matéria — produto — é o centro do processo criativo e de pesquisa do Feitoria, que é depois transposta para um menu de degustação onde o destaque é a matéria e tudo aquilo que os produtos nos dão, em aromas e sabores.

Para obter os melhores ingredientes, João Rodrigues e a sua equipa mantêm uma relação de cumplicidade e de confiança com os produtores e fornecedores: o seu conhecimento e generosidade são fundamentais e inspiradores em todo processo.

É preciso pesquisar o produto, aprender a sua história, entender o seu potencial, testá-lo e levá-lo para outra dimensão, através de um processo complexo, rigoroso e delicado - o espírito move a matéria...

O resultado é uma cozinha aparentemente simples, mas poderosa, que capta a essência do sabor e a autenticidade dos ingredientes.

MENU TERRA

  • Abóbora, queijo de São Jorge, pinhões e mel
  • Arroz de algas e salicórnia queimada
  • Trufas à Brás
  • Chocolate, avelãs e girassol batateiro 
  • € 85,00 por pessoa | Bebidas não incluídas

    Vinhos Recomendados | € 45,00 por pessoa

MENU MATÉRIA | 4 Pratos

  • “Como se fosse um Bacalhau à Brás”
  • Peixe da lota de Peniche, bivalves da Foz do Arelho e Bulhão Pato  
  • Caça menor, feijão branco, couves e trufas
  • Marmelos, louro e leite de cabra 

€ 105,00 por pessoa | Bebidas não incluídas

Vinhos Recomendados | € 45,00 por pessoa

MENU MATÉRIA | 6 Pratos

  • “Como se fosse um Bacalhau à Brás”
  • Carabineiro do Algarve
  • Ostra e arroz carolino de salicórnia queimada
  • Peixe da lota de Peniche, bivalves da Foz do Arelho e Bulhão Pato
  • Caça menor, feijão branco, couves e trufas
  • Marmelos, louro e leite de cabra 

€ 135,00 por pessoa | Bebidas não incluídas

Vinhos Recomendados | € 60,00 por pessoa

CARTA

ENTRADAS

  • “Como se fosse um Bacalhau à Brás” | 19.00 €
  • Carabineiro do Algarve  | 32.00 €
  • Ostra e arroz carolino de salicórnia queimada  | 24.00 €
  • Abóbora assada, queijo de São Jorge, pinhões e mel 22.00 €

PRATOS PRINCIPAIS

  • Peixe da lota de Peniche, bivalves da Foz do Arelho e Bulhão Pato | 39.00 €
  • Caça menor, feijão branco, couves e trufas | 35.00 €
  • Vitela Minhota, batatas, cebolas, grelos e molho vilão | 40.00 €

QUEIJOS E SOBREMESAS

  • Chocolate, avelãs e girassol batateiro | 16.50 €
  • Marmelos, louro e leite de cabra| 15.00 €
  • Prato de queijos nacionais | 18.00 €