MENU MATÉRIA

A matéria — produto — é o centro do processo criativo e de pesquisa do Feitoria, que é depois transposta para um menu de degustação onde o destaque é a matéria e tudo aquilo que os produtos nos dão, em aromas e sabores.

Para obter os melhores ingredientes, João Rodrigues e a sua equipa mantêm uma relação de cumplicidade e de confiança com os produtores e fornecedores: o seu conhecimento e generosidade são fundamentais e inspiradores em todo processo.

É preciso pesquisar o produto, aprender a sua história, entender o seu potencial, testá-lo e levá-lo para outra dimensão, através de um processo complexo, rigoroso e delicado - o espírito move a matéria...

O resultado é uma cozinha aparentemente simples, mas poderosa, que capta a essência do sabor e a autenticidade dos ingredientes.

MENU TERRA

  • Beterraba fumada, queijo fresco de cabra, tangerina e avelã
  • Caldo de cebola assada, queijo amanteigado de vaca e pão Alentejano
  • Puré de batata, gema de ovo biológico, cogumelos e trufa
  • Alcácer do Sal - Arroz, eucalipto e pinhões

€ 85,00 por pessoa | Bebidas não incluídas

Vinhos Recomendados | € 45,00 por pessoa

MENU MATÉRIA | 4 Pratos

  • Beterraba, peixe de rio fumado e queijo fresco de cabra
  • Peixe fresco da lota de Peniche, açorda de ovas, chuchu e perceves
  • Pombo, aipo, cogumelos selvagens, foie gras e trufa
  • Alcácer do Sal – Arroz, eucalipto e pinhões

€ 105,00 por pessoa | Bebidas não incluídas

Vinhos Recomendados | € 45,00 por pessoa

MENU MATÉRIA | 6 Pratos

  • Beterraba, peixe de rio fumado e queijo fresco de cabra
  • Carabineiro do Algarve
  • Peixe fresco da lota de Peniche, açorda de ovas, chuchu e perceves
  • “Mar Vermelho”
  • Pombo, aipo, cogumelos selvagens, foie gras e trufa
  • Alcácer do Sal – Arroz, eucalipto e pinhões

€ 135,00 por pessoa | Bebidas não incluídas

Vinhos Recomendados | € 60,00 por pessoa

CARTA

ENTRADAS

  • Pombo, aipo, cogumelos selvagens, foie gras e trufa | 29.00 €
  • “Mar Vermelho” | 36.00 €
  • Beterraba, peixe de rio fumado e queijo fresco de cabra | 24.00 €

PRATOS PRINCIPAIS

  • Matança do porco… | 35.00 €
  • Costeleta de Arouquesa Premium grelhada, puré de batata, gema de ovo biológico e terrina de batata ratte | 40.00 €
  • Peixe fresco da lota de Peniche, açorda de ovas, folhas de inverno e bivalves | 39.00 €

QUEIJOS E SOBREMESAS

  • Boletos e bolotas | 16.50 €
  • Alcácer do Sal – Arroz, eucalipto e pinhões | 15.00 €
  • Prato de queijos nacionais | 18.00 €