Jantares Matéria

Eis o triângulo produtor, produto e chef. A Matéria que os une.

O chefe João Rodrigues e a equipa do Feitoria desafiam chefs internacionais numa viagem à descoberta da Matéria. O chefe convidado vem explorar diferentes produtores e produtos que caracterizam Portugal, sejam eles mais ligados às planícies quentes do Alentejo, ou ao mar revolto das Berlengas. A que sabe o alimento? De onde veio? Que história carrega? Cada chef vem caçar, pescar e ter contacto com quem todos os dias faz chegar os melhores ingredientes ao Feitoria e ao menu Matéria. O destaque? O enorme respeito pela matéria-prima.

Para culminar, de volta a Lisboa fecha-se o triângulo. Os dedicados produtores rumam à capital para se darem a conhecer e ao seu árduo trabalho diário. O chef convidado elabora com o chef João Rodrigues e equipa do Feitoria para criar um menu irrepetível, em que cada ingrediente descoberto está presente. Para os chefs internacionais é um desafio, uma vez que é a primeira vez que preparam muitos dos incríveis produtos portugueses.

Os menus, que só são revelados na noite do jantar e diferem para cada chef.

Chefe Rafa Costa e Silva

6º Jantar Matéria | 14.Dez.2018

Produtores


Chefe Rafa Costa e Silva

O chefe Rafa Costa e Silva iniciou a sua carreira como cozinheiro profissional em 2003 no The Culinary Institute of America, em Nova York. Ele viveu e trabalhou em Nova York até 2007, onde trabalhou com Jean Georges e René Pujol.

Em 2007, foi para a Espanha para trabalhar com Andoni Luis Aduriz, no restaurante Mugaritz, que conta com 2 estrelas Michelin, onde começou como um stagier. Rafa concluiu sua jornada em Mugaritz em dezembro de 2011 como Chef Executivo, quando decidiu voltar ao Brasil e abrir o Restaurante Lasai, no Rio de Janeiro.

O chefe Rafa tem dois jardins, com mais de 11.000 metros quadrados, que produzem pelo menos 40% de todos os ingredientes utlizados nos menus diários do restaurante Lasai, O menu é diferente todos os dias e a inspiração para a criação destes menus são os ingredientes do jardim e dos produtos frescos do Circuito Carioca de Feiras Orgânicas, onde a equipa vai três vezes por semana.

O Restaurante Lasai e o chefe Rafa contam com vários prémios, entre eles uma estrela Michelin que vem sendo renovada desde 2015, prémio de Melhor Restaurante e chefe do ano pelo globo Newspaper, Rio Show (2017), Melhor Restaurante Contemporâneo pela Veja Magazine, “Comer e Beber” (2017) e em 2018 foi considerado o melhor restaurante pelo O Globo Newspaper, “Água na Boca".


6º jantar matéria | 14.DEZ.2018

 
Surpresa. Confiança. Desafio.

Os sentimentos que queremos transmitir para estes jantares exclusivos, no Feitoria onde a Matéria assume o papel principal de todos eles. Mais do que cozinhar, os chefes foram ao encontro da Origem, ao encontro dos Produtores, envolvendo-se na busca pelos melhores produtos desafiando-se a si próprios, para um jantar surpreendente que põe à prova todos os sentidos.

A próxima região é a norte de Portugal, mais precisamente em Bragança onde em conjunto com o chefe Rafa Costa e Silva e o chefe Óscar Geadas, o chefe João Rodrigues vai dar a conhecer esta região pelos seus aromas e sabores da estação, com especial destaque para o Porco Bízaro, Cogumelos, Produtos regionais do Fumeiro e o Cuscuz.

Uma experiência irrepetível e exclusiva que se vai realizar no dia 14 de Dezembro pelas 19.30, no Restaurante Feitoria. 

Reserve através do nosso email restaurantefeitoria@altishotels.com ou através do telefone 210 400 200.

 

ProduTORES

Mar, Terra, Esforço e Vida.

Os jantares Matéria levam-nos à essência da própria Matéria, mostrando o produto, o seu ciclo de vida, o seu habitat e as condições, por vezes difíceis, que é preciso enfrentar para os termos. Passamos a conhecer as pessoas com quem o chefe criou uma relação de confiança que também é comercial, de forma a garantir a pureza, frescura e qualidade máxima da Matéria.

Queremos trazer para os Jantares Matéria a admiração pelo produto e produtor, a vontade de preservar o seu habitat e sustentabilidade, para que não nos desliguemos da essência e da Matéria.

Copyright © . Termos e Condições. All Rights Reserved