Jantares Matéria

Eis o triângulo produtor, produto e chef. A Matéria que os une.

O chefe João Rodrigues e a equipa do Feitoria desafiam chefs internacionais numa viagem à descoberta da Matéria. O chefe convidado vem explorar diferentes produtores e produtos que caracterizam Portugal, sejam eles mais ligados às planícies quentes do Alentejo, ou ao mar revolto das Berlengas. A que sabe o alimento? De onde veio? Que história carrega? Cada chef vem caçar, pescar e ter contacto com quem todos os dias faz chegar os melhores ingredientes ao Feitoria e ao menu Matéria. O destaque? O enorme respeito pela matéria-prima.

Para culminar, de volta a Lisboa fecha-se o triângulo. Os dedicados produtores rumam à capital para se darem a conhecer e ao seu árduo trabalho diário. O chef convidado elabora com o chef João Rodrigues e equipa do Feitoria para criar um menu irrepetível, em que cada ingrediente descoberto está presente. Para os chefs internacionais é um desafio, uma vez que é a primeira vez que preparam muitos dos incríveis produtos portugueses.

Os menus, que só são revelados na noite do jantar e diferem para cada chef.

Chefe Kamilla Seidler

5º Jantar Matéria | 18.Oct.2018

Produtores


Chefe Kamilla Seidler

Kamilla Seidler é conhecida na área gastronómica pela sua grande paixão e compromisso social, fazendo parte da equipa do restaurante Gustu na Bolivia e de um projeto escola-cozinha chamado Manq’a fornecendo conhecimento, empregos e esperança a uma geração de jovens, que de outra forma poderiam não ter um futuro muito promissor.

Durante o ano de 2017, com apenas 1% de Mise en Place preparada, a chefe “The Dane of Andes” – como é conhecida – combina os sabores do seu país de origem, a Dinamarca com produtos locais, repleto de diferentes culturas e sabores numa expedição pelos cinco continentes, onde a missão é divulgar e dar a conhecer a gastronomia da Bolívia enquanto descobre novas cores e colaborações inesperadas.

Em 2016 foi considerada a melhor Chefe da América Latina, pelos "World's 50 Best ".


5º jantar matéria | 18.out.2018

 
Surpresa. Confiança. Desafio.

Os sentimentos que queremos transmitir para estes jantares exclusivos, no Feitoria onde a Matéria assume o papel principal de todos eles. Mais do que cozinhar, os chefes foram ao encontro da Origem, ao encontro dos Produtores, envolvendo-se na busca pelos melhores produtos desafiando-se a si próprios, para um jantar surpreendente que põe à prova todos os sentidos.

Com um enorme respeito pela Matéria e a sua sazonalidade, o quinto jantar será dedicado aos produtos da região do Algarve, onde o Atum vai ocupar o lugar de destaque entre outros produtos, transpondo para o prato os sabores e aromas portugueses desta estação.

Uma experiência irrepetível e exclusiva que se vai realizar no dia 18 de Outubro, pelas 19.30. 

Reserve através do nosso email fbbelem@altishotels.com ou através do telefone 210 400 200.

 

ProduTORES

Mar, Terra, Esforço e Vida.

Os jantares Matéria levam-nos à essência da própria Matéria, mostrando o produto, o seu ciclo de vida, o seu habitat e as condições, por vezes difíceis, que é preciso enfrentar para os termos. Passamos a conhecer as pessoas com quem o chefe criou uma relação de confiança que também é comercial, de forma a garantir a pureza, frescura e qualidade máxima da Matéria.

Queremos trazer para os Jantares Matéria a admiração pelo produto e produtor, a vontade de preservar o seu habitat e sustentabilidade, para que não nos desliguemos da essência e da Matéria.

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