EQUIPA

No feitoria trabalhamos todos os dias para lhe proporcionar momentos e experiências únicas que vão muito além de um jantar.

Colocamos toda a nossa alma e dedicação em todos os pratos que confecionamos e na forma como o recebemos para que todos os seus sentidos despertem.

Com rigor, imaginação e sinceridade.

ANDRÉ CRUZ

Membro da equipa inicial do Feitoria, onde entrou com 21 anos, André Cruz assistiu ao nascimento e à consolidação do restaurante no panorama nacional. Na altura, já ostentava no currículo a experiência nas cozinhas do antigo Vírgula, do Chef Bertílio Gomes, e do Bica do Sapato, à época sob o comando do Chef Paulo Pinto.

Formado pela Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril e ao fim de cinco anos como cozinheiro no Feitoria, decidiu fazer uma pausa e embarcar numa aventura gastronómica pela América do Sul. A passagem pelos conceituados restaurantes Gustu, na Bolívia, e Boragó, o melhor do Chile, segundo o guia The World’s 50 Best Restaurants, alertaram-no para a importância da sustentabilidade, da proximidade com os produtores, do contacto com a matéria-prima, do respeito pelo produto na sua essência — conceitos que hoje explora cuidadosamente ao lado, e sob a orientação, do Chefe João Rodrigues.

ANDRÉ FIGUINHA

Harmonizar as criações do chef João Rodrigues com os melhores vinhos, sem que estes se sobreponham aos sabores e às texturas do prato, é o desafio diário de André Figuinha. O chefe de sala e sommelier do Feitoria conta com mais de 15 anos de carreira na restauração. Iniciou o seu percurso no antigo The House of Vodka, no final da década de 1990.

O interesse pela vinicultura surge anos mais tarde, em 2007, aquando da passagem pelo restaurante 39 Degraus, à época sob o comando do chef Luís Baena, que lhe confia a chefia da equipa da sala e a elaboração da carta de vinhos. É por essa altura que começa a frequentar dois cursos especializados — o de Técnica e Serviço de Vinhos e o de Escanção —, na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril. Entrou para o Feitoria em 2010, depois de ter sido responsável pelo serviço da cafetaria Mensagem, também no Altis Belém Hotel & Spa.